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田川地区の元電器店に貼られていた「たがわジビエ」の正体。庄内で始まった新たな取り組みとは

2025年12月24日

読者さんからの調査依頼。

田川地区の電器店だった場所に新しい店らしきものができてました

場所はここ↓

さて、現地に向かうとー…

お？なんか貼ってある。

窓に貼られていたのは…

・

・

・

　

「たがわジビエ」
（んーー…お店では無さそう…？？？）

　

その後のリサーチで、こちらは田川地区で増えているイノシシによる獣害問題に対応するため、捕獲から処理・活用までを行うジビエ加工施設ということが分かりました。

　

ヨシｯ、これにて調査終了〜。
＼正体も判明したし／

・

・

・

で、終わらないのが
ショーナイツウ!!
＼”食肉”と記載がある以上、味わいたい！(欲)／

その後の調査でこの「たがわジビエ」の責任者が、鶴岡市南銀座のバル「ハレトケ」の店主さんであることが判明。

お店に突撃し、お話を伺ってきました！

ハレトケの場所はここ↓

サキ：
佐藤さんこんにちは！
たがわジビエについて教えて・・・・

佐藤さん：
いらっしゃいませ！

デェェェ！！！これイノシシ肉？？！
デカッ！！

これからハムになるらしい見事なイノシシのもも肉を手に店主の佐藤昌志さん登場！

サキ：
佐藤さんはどういった経緯で「たがわジビエ」の活動を始められたんですか？

佐藤さん：
もともと自分自身が猟師でもあったんですが、山形県にはこれまでジビエを食肉として加工するための専用施設どころか決まり（条例）も整備されていなかったんです。
田川地域周辺のイノシシ獣害を減らし、なおかつよりおいしく食べられるような資源にしていこうという活動として、県とも調整しながら「たがわジビエ」が始まりました。

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本町バルハレトケ(@haretoke0071)がシェアした投稿

かねてからジビエ料理を提供してきた同店。
写真は前菜盛り合わせ、手前左が熊肉のパテ

「たがわジビエ」は今年6月から飲食店向けに庄内産ジビエ肉の流通を開始。
現在は県内外の約80店が参加するグループで仕入れ次第販売されているそう。

また、ジビエ肉は1ブロックがキロ単位と大きいため、「300gだけ」といった家庭向けの小分け販売は行っていないそうですが、町内会など大人数のイベント用に塊で購入したい場合は対応可能とのこと（仕入れ状況による）。
スペアリブブロック丸焼きとかめっちゃ盛り上がりそう…

うんまそ。

ハレトケでは「たがわジビエ」で処理したジビエのコース（1人前6,800円）も承っているそうで、提供は仕入れ状況にもよるので3日前くらいまで要問い合わせ。

ハレトケさんで地元の新しいおいしさを発見してみてね

さて、佐藤さんから庄内のジビエ事情を伺い、ジビエの知見を得たサキ＠ショーナイツウ。

そんな折、湯田川温泉で開催される「開運湯治だI♡♨(あいらぶゆー)」でイベント限定のジビエ料理が食べられると聞き、突撃＆実食してきました！！

ショーナイツウ!!

湯田川温泉で「開運湯治だI♡♨(あいらぶゆー)」開催！冬至は湯治であったまろう | ショーナイツウ!! 今週末12/21(日)、鶴岡市の湯田川温泉にてイベント「開運湯治だI♡♨(あいらぶゆー)」が開催されます！「開運湯治だI♡♨(あいらぶゆー)」は好評だった昨年に続き今回が2回目…

※イベントは終了済み

たがわジビエのイノシシ肉を使用したグルメの名は…
「ハンタージビエバーガー」↓

こ、これがイノシシ…！
香りはいかにも食欲をそそるハンバーガー、さて実際のお味はどんな感じ…？

かぶりついてみると…おおっ、これはうまい！

あらびきめに挽かれたイノシシ肉は「固い」というよりは噛み応えがあって肉肉しく、噛めば噛むほど旨味が出てきます。

ついでにイノシシ肉のどんぶりもいただきました↓

塩麹でお肉やわらかくめちゃうま。

これらはイベント販売のみで次回販売予定は未定だそう。
＼ぜひ通年販売してほしい… 買う！／

ごちそうさまでした！！

イノシシの獣害に頭を悩ませる庄内ですが、ただ駆除するだけではなく、食として活かす道もある。

ただ駆除するだけでなく地域の資源に！

庄内のうまいもんを食べて育った命を、次につなげていく取り組みとして、「たがわジビエ」は静かに動き始めています。

P.S.

佐藤さん：
猟師として「たがわジビエ」で一緒に活動してくれる方も募集中です！
お問い合わせはハレトケまで！

本町バルハレトケ

営業時間
17:30～24:00

定休日
月曜日

住所
山形県鶴岡市本町２丁目２−１７

駐車場
10台

関連リンク
ハレトケ公式Instagram
たがわジビエ公式Instagram

(※各種掲載情報は取材時のものです。最新の情報はお店に直接ご確認下さい)

kontaさん、しんしんさん
キングたくさん
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この記事はショーナイツウが現地での取材や公式発表等の一次情報をもとに執筆しています。

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